Baguette tradition maison : notre méthode du week-end
Notre méthode pour une baguette tradition maison croustillante et alvéolée. Fermentation longue, cuisson sur pierre, et les erreurs de débutant à éviter.
Notre pain au levain de campagne : la recette qui a tout déclenché
Notre recette de pain au levain de campagne, perfectionnée après des centaines de fournées. Autolyse, rabats, fermentation lente et cuisson en cocotte — tout ce qu’on a appris en tant que débutants.