Brioches roulées à la cannelle : notre version du cinnamon roll
Nos brioches roulées à la cannelle, inspirées de Copenhague : brioche moelleuse, garniture caramélisée et glaçage léger au cream cheese.
Croissants au beurre maison : notre premier succès (après 3 échecs)
Notre parcours vers le croissant maison réussi, après 3 échecs. Les leçons apprises sur la température, le tourage et la patience.
La brioche dorée maison : moelleuse, beurrée et irrésistible
Notre recette de brioche maison moelleuse et beurrée, avec la méthode complète du pétrissage au façonnage. Plus nos variantes préférées : sucre perlé, praline et chocolat.
Fougasse aux olives et herbes de Provence : le pain d’apéro parfait
La fougasse aux olives et herbes de Provence, croustillante et parfumée. Notre pain d’apéro préféré, facile et toujours apprécié.
Baguette tradition maison : notre méthode du week-end
Notre méthode pour une baguette tradition maison croustillante et alvéolée. Fermentation longue, cuisson sur pierre, et les erreurs de débutant à éviter.
Notre pain au levain de campagne : la recette qui a tout déclenché
Notre recette de pain au levain de campagne, perfectionnée après des centaines de fournées. Autolyse, rabats, fermentation lente et cuisson en cocotte — tout ce qu’on a appris en tant que débutants.